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法國最佳工匠 (MOF) 精品乳酪店 | 乳酪價格：依重量計 (中高價位) | 特色焦點：MOF熟成與創意乳酪點心 | 必買：年份孔泰 (Comté Millésimé) | 退稅服務：無（食品類） | 官網
走進巴黎乳酪界的米其林殿堂：Laurent Dubois 的生奶魔法
有聽過法國餐桌上有三寶嗎？Tracy 直接給答案：紅酒、乳酪、麵包！別看這三種法國人每天吃的食物，他們有如三劍客，要真的吃法國餐，缺一不可啊！而每次朋友來巴黎找Tracy，除了看鐵塔、逛羅浮宮，我一定會讓他們在吃法餐的時候，認識這「三寶」的奧妙，每一寶都有它特別的門道！
今天要介紹的這家種「乳酪店」，絕對可以讓你體驗什麼叫真正的法國味。但這家 Laurent Dubois (Fromagerie Laurent Dubois)，可不只是一般的乳酪店，它根本是乳酪界的「米其林三星」！怎麼說？
在法國，有一個極高榮譽的頭銜叫「Meilleur Ouvrier de France」（簡稱 MOF，法國最佳工匠）。這不只是個獎牌，更代表著法國工藝的巔峰。而 Laurent Dubois 先生，就是 2000 年獲此殊榮的乳酪大師！當你走進他位於聖日耳曼大道 (Boulevard Saint-Germain) 或巴士底區 (Bastille) 的任何一家分店時，你感受到的不只是撲鼻而來的奇妙乳酪香，更是一種對傳統與品質的堅持。
他賣的不僅是乳酪，而是一種結合風土、工藝與創新的「生奶魔法」。如果你想了解為什麼法國人對乳酪如此痴迷，又該怎麼把這些美味又難搞的「寶貝」安全帶回台灣，那這篇就是你專屬的巴黎乳酪的購物指南！
傳承與榮耀：法國最佳工匠的乳酪哲學
其實，Laurent Dubois 先生是個不折不扣的「奶酪世家」出身，但他的成就絕對不是靠繼承這麼簡單。在獲得 MOF 稱號之前，他就進行了一場堪比乳酪界的「西遊記」—— 巡訪法國各地最優質的乳酪農場與生產者。
這種親力親為的經驗，讓他堅持最嚴格的標準來挑選和熟成乳酪。他最重視的，是推廣「生奶乳酪」（Fromage au lait cru）。這就像是把風土 (Terroir) 最原始、最複雜的風味保留下來，讓每一塊乳酪都帶著它出生地的個性與生產者的印記。用我的話來說，他的乳酪不是工廠裡出來的標準品，而是有靈魂、有故事的藝術品。
從歷史悠久的羅馬風格裝潢主店（位於 75015 區的 Rue de Lourmel 街），到開設在春天百貨 (Printemps du Goût) 8 樓的乳酪餐廳，Laurent Dubois 始終在傳統與創新之間找到完美平衡，將乳酪提升到一種文化的地位。
視覺與味覺的雙重饗宴：MOF 的核心特色
走進 Laurent Dubois 的店裡，你會發現它跟一般只賣起司的店家有很大的不同。這裡的乳酪，陳列得像博物館裡的珍寶，每個都被細心呵護，有如精緻甜點的擺設，散發出獨特的視覺與香氣。
他的核心魅力，就在於那份「嚴苛」的匠人精神與「創新」的玩心。首先，他的乳酪都是經過親自嚴選和手工熟成（Affinage），保證你吃到的是最能代表當地風味的個性化產品，絕對避免了那些標準化、工業化的無聊口感。其次，他打破了乳酪只能配酒的傳統，推出了像法式小點心 (Petits Fours) 般的乳酪創作，例如結合了草莓與羅勒的山羊乳酪，或是黑醋栗奶酪慕斯。這讓乳酪變得更精緻、更可口，也讓不習慣傳統乳酪強烈風味的朋友，有了嘗試的絕佳入門點。
必買 MOF 精選清單：連挑剔老饕都點頭的奶酪極品
來 Laurent Dubois 當然不能只看不買！這裡的每個乳酪都有故事，但第一次來，你肯定會被琳瑯滿目的選擇搞得眼花撩亂。別擔心，讓 Tracy 來為你點兵點將，這幾款無論是送禮、自用，還是遠途運輸，都是頂級之選。
記得也要好好的選擇其他兩寶：紅酒和法式麵包，它們三寶一起搭配起來真正「法式」的吃法。你甚至可以直接問店內的「乳酪師」，哪一款乳酪搭配哪個產地的紅酒最完美。
Tracy 啊！這樣選乳酪會不會太抽象了，來！沒關係，他們的網站有詳細介紹，使用瀏覽器直接翻譯成中文，搭配照片看，會更有選擇的方向！
經典硬質 年份孔泰 (Comté Millésimé)
孔泰 (Comté)或是康提 是法國人餐桌上的國民乳酪，但 Comté Millésimé 則是經過長時間陳年的精華。它擁有濃郁的果香、一絲烘焙的溫暖氣息，以及豐富的堅果香氣。口感紮實、層次分明，咀嚼間會感受到結晶顆粒在口中爆發的美味。最重要的是，它是硬質乳酪，結構穩定，非常耐存放且耐運輸，是空運回台灣的「安全牌」首選。
奢華濃郁 松露蒙多爾 (Mont d’Or à la truffe fraîche du Périgord)
這個可遇不可求！蒙多爾 (Mont d’Or) 本身就是一種季節限定的柔滑乳酪，但在 Laurent Dubois 這裡，它被提升到了更高的奢華境界——加入了佩里戈爾 (Périgord) 新鮮的黑松露！松露的濃郁香氣與蒙多爾奶酪的柔滑細膩完美融合，口感奢華，適合搭配香檳或白葡萄酒。如果你剛好在產季（通常是秋冬）來訪，請閉著眼睛也要帶一塊！
新穎清爽 草莓羅勒山羊乳酪 (Chèvre Fraise Basilic)
如果你對傳統的發酵乳酪有障礙，那麼一定要試試 Laurent Dubois 的創新系列。這款將新鮮山羊乳酪 (Chèvre Frais) 與草莓和羅勒 (Basilic) 結合的點心，徹底打破了你對乳酪的想像。口感清爽、帶有羅勒的草本香氣和草莓的微甜，非常適合當作飯後甜點或搭配氣泡水享用。它看起來就像法式甜點一樣精緻，拿來招待朋友絕對讓人驚豔！
法國經典 洛克福藍紋奶酪 (Roquefort)
如果你是藍紋乳酪的愛好者，Laurent Dubois 嚴選的 Roquefort 絕對值得你停下腳步。這種經典的藍紋奶酪，口感濃烈、風味複雜，帶有典型的藍紋香氣，質地介於軟硬之間，是法國乳酪的代表作之一。它濃郁的風格，適合搭配甜酒或黑麥麵包，給你最地道的法國味蕾衝擊。
現今人氣與 Tracy 的在地觀點
Laurent Dubois 在法國人心中的地位，幾乎等同於「品質保證書」。他的 MOF 頭銜讓他在專業領域無人能出其右。對法國人而言，去他店裡買乳酪，代表著對法式傳統與工藝的尊重，更是他們在重要節日或舉辦家庭宴會時，用來款待賓客的最高規格。他們相信，只有 MOF 才能提供那些尚未被工業化、保留著風土個性與季節性變化的「個性化乳酪」。
至於亞洲遊客，則是被幾個關鍵字深深吸引：
- 最高榮譽 MOF： 法國國家級認證的「最佳工匠」，這本身就是一個無可取代的購物理由。
- 精緻化與創新： 那些像甜點一樣精美的乳酪點心，完全符合亞洲對於「精緻法式」的想像，而且非常適合拍照打卡。
- 專業服務與空運指南： 店內專業的 Fromager (乳酪師) 會提供詳細的品味和保存建議，尤其對遠途遊客來說，能買到適合真空包裝與運輸的硬質乳酪，大大降低了帶回家的風險與門檻。
實用資訊 Infos 2026
Laurent Dubois (Fromagerie Laurent Dubois)
| 分店名稱 (中文/法文) | 地址 (Adresse) | 營業時間 (Heures d’ouverture) | 特色與說明 (Note) |
|---|---|---|---|
| 主店 (Lourmel) | 2, rue de Lourmel 75015 Paris 地鐵 M10 (Javel) 或 M8 (Commerce) | 週二至週六 9:00–20:00；週日 9:00–13:00；週一休息 | 歷史主店，帶有裝飾風藝術風格 (Art Déco) |
| 聖日耳曼大道 (Maubert) | 47 Ter Boulevard Saint-Germain 75005 Paris 地鐵 M10 (Maubert – Mutualité) | 週二至週六 8:00–19:45；週日 8:30–13:00；週一休息 | 位於拉丁區精華地帶，店主可能會出現 |
| 巴士底 (Bastille) | 97-99, rue Saint-Antoine 75004 Paris 地鐵 M1 (Saint-Paul) 或 M8/M12 (Bastille) | 週二至週六 8:00–19:45；週日 8:30–13:00；週一休息 | 最小巧可愛的店面，位於瑪黑區 (Marais) 附近 |
| 春天百貨餐廳 (Printemps) | 64 boulevard Haussmann 75009 Paris 地鐵 M3/M9 (Havre – Caumartin) | 週一至週六 9:35–20:00 (週四延長至 20:45)；週日 11:00–19:00 | 結合餐廳，可配酒品嚐乳酪拼盤，享巴黎美景 |
- 平均客單價 (Prix Moyen)： 乳酪價格採計重方式 (Au Poids)，多數優質熟成乳酪價格為中高價位，單次購買金額依個人需求而異。
- 退稅服務 (Détaxe)： 無（乳製品屬於食品類，一般單次購買金額難以達到法國退稅門檻，且此類專業食品店多不提供退稅服務）。
- 是否接受刷卡/支付寶 (Paiement)： 接受國際信用卡 (Visa, Mastercard) 及現金。
- 必買清單與價格區間 (Must-Buy)：
- 年份孔泰 (Comté Millésimé)：硬質，適合空運。
- 阿姆貝爾老熟奶酪 (Fourme d’Ambert affinée)：柔滑藍紋，蘑菇香。
- 佩里戈爾松露蒙多爾 (Mont d’Or à la truffe fraîche du Périgord)：季節限定奢華款。
周邊可搭配順遊推薦
來 Laurent Dubois 買完起司，當然要順便逛逛周邊囉！以下 Tracy 針對最受歡迎的聖日耳曼大道 (Maubert) 店，推薦幾個步行可達的順遊點：
| 景點/店家名稱 (中/法文) | 自 Laurent Dubois 步行時間 | 特色 / 類型 | 付費 / 免費 | 重點 |
|---|---|---|---|---|
| 聖母院 (Notre Dame de Paris) | 約 10 分鐘 | 歷史地標 / 教堂 | 免費 (外部) | 近距離欣賞修復中的玫瑰窗與飛扶壁。 |
| 莎士比亞書店 (Shakespeare & Company) | 約 5 分鐘 | 獨立書店 / 文學朝聖地 | 免費 | 巴黎最傳奇的英文書店，買完乳酪可來杯咖啡文青一下。 |
| 穆浮塔街市集 (Rue Mouffetard) | 約 15 分鐘 | 傳統市集 / 美食街 | 免費 | 充滿生活氣息的市集，適合買麵包 (Baguette) 搭配剛買的乳酪。 |
| /paris-pantheon//paris-pantheon/ | 約 15 分鐘 | 歷史古蹟 / 哲人安息地 | 付費 | 參觀法蘭西最偉大的心靈，宏偉的新古典主義建築。 |
Tracy 的區域深度探索
每次來 Laurent Dubois 採購，都像是在進行一場區域美食尋寶。
- 其他購物點推薦：
- 如果你去的是 Maubert 店 (5 區)：這區屬於拉丁區 (Quartier Latin)，除了乳酪，周邊有很多古老的書報攤和充滿歷史氣息的特色小店。你可以在附近的 Rue Monge 找到優秀的麵包店 (Boulangerie) 和葡萄酒專賣店 (Caviste)，組成一整套完美的法式野餐組合。
- 如果你去的是 Printemps 店 (9 區)：這間位於春天百貨美食館 Printemps du Goût 8 樓，買完乳酪可以直接逛逛美食館的其他精品食材，或是下樓掃貨隔壁的老佛爺百貨 (Galeries Lafayette)！
- 住宿區域推薦：
- Tracy 最推薦住在 Saint-Germain-des-Prés (聖日耳曼德佩區，近 Maubert 店)。這裡交通便利、治安良好，充滿藝術氣息。白天可以逛畫廊、晚上有舒適的咖啡館，而且隔壁就是 5 區和 6 區，是美食和購物的完美中心點。你隨時都能帶著 MOF 乳酪，在飯店裡享受一杯紅酒，假裝自己是巴黎人了！
Tracy 私房建議／小撇步
作為一個住在巴黎多年的老朋友，Tracy 得告訴你一些關於 MOF 乳酪的「潛規則」：
- 避開人潮的最佳時間： 避開週末的市場時間（週六上午），還有法國人午餐後的採購時間（約 17:00–19:00）。最好的時間是平日上午剛開門 (約 9:00–10:00)，店員比較有空，可以給你更客製化的建議。
- 勇敢試吃與詢問： 不要害怕詢問 Fromager（乳酪師）！你可以禮貌地說：「J’aimerais goûter…」（我想試吃…）。如果你是乳酪新手，告訴他們你喜歡「果香濃郁」或是「口感柔滑」，他們會很專業地推薦。
- 空運乳酪的終極秘訣： 這是最重要的！
- 真空包裝是王道： 購買時，請店員務必使用「真空包裝」(emballé sous vide)，這能大大減少氣味外漏與變質的風險。
- 溫度控制： 空運的理想溫度是維持在 4°C 至 8°C 之間。強烈建議放入 保冷箱 (boîte isotherme) 或 冷藏袋 (sac réfrigérant)，尤其是夏天。
- 挑選品項： 如果是長途飛行（如回台灣），請盡量選擇硬質或半硬質的熟成乳酪，例如年份孔泰 (Comté Millésimé)、貝福特 (Beaufort) 或薩萊斯 (Salers)，它們的結構較穩定。新鮮或軟質乳酪（如布里 Brie、卡門培爾 Camembert）極易在長途運輸中變質，不建議攜帶。
選到你心中的完美乳酪了嗎？
Laurent Dubois 不僅僅是一個購物點，它是一堂生動的法國飲食文化課。在這裡，你買走的不是一塊普通的乳酪，而是 MOF 匠人對傳統工藝的堅持，是法國風土最精華的濃縮。
如果你是一位對美食有極高要求、熱愛挖掘在地精品，或是想為親友帶回一份真正「法蘭西靈魂」的遊客，那麼，把 Fromagerie Laurent Dubois 列為你巴黎行程的必訪之處吧！別讓你的法國之旅，少了這份濃郁、複雜又充滿人情味的奶香！
Q&A 常見問題解答
Q1: 哪種乳酪最適合空運回台灣？
A: 最適合空運的是硬質或半硬質的熟成乳酪，例如年份孔泰 (Comté Millésimé) 或薩萊斯 (Salers)。這類乳酪耐存放且結構紮實，且可要求店家真空包裝，能有效維持品質。
Q2: 軟質乳酪可以帶上飛機手提嗎？
A: 軟質乳酪如果處於液體或可塗抹狀態，在手提行李中不可超過 100 毫升的容量限制。建議若要攜帶，應真空包裝後托運，並搭配保冷箱與冷凝塊維持低溫。
Q3: 買乳酪時，店員會提供搭配紅酒的建議嗎？
A: 會。Laurent Dubois 的 Fromager (乳酪師) 都是專業人士。你可以告訴他們你偏好的乳酪類型，他們會主動提供搭配建議，例如：藍紋乳酪配甜白酒，或硬質乳酪配果香濃郁的紅酒。
