在法國生活這麼久，Tracy 得承認，過去我們提到蘋果酒 (Cidre)，十之八九都會聯想到在布列塔尼 (Bretagne) 或諾曼第 (Normandie) 吃法式可麗餅 (Galette) 時搭配的那個「甜甜、氣泡不多、裝在陶碗裡」的飲品。它很美好，但總像個乖乖牌配角。
但巴黎就是巴黎啊！永遠不缺打破常規的革命者！今天 Tracy 要帶你們去的，就是由一位布列塔尼人 Benoît Marinos 主理的蘋果酒莊園 (La Cidrerie)。他的創辦理念很簡單，也很狂：他要讓蘋果酒從配角升級成主角，讓它與葡萄酒擁有同等地位，在巴黎擁有一席之地！這不只是一家酒吧，根本就是一場「蘋果酒文化復興運動」的起點。
來自布列塔尼的初心：Marinos 的蘋果酒哲學
La Cidrerie 主理人 Benoît ，來自法國西部的布列塔尼坎佩爾 (Quimper)，但卻深受英國和其他歐洲國家蘋果酒吧文化的啟發。他發現，這些地方的蘋果酒風格多元、品飲風氣開放，但在巴黎，它卻被「法式薄餅的配餐」這個標籤死死釘住。
「蘋果酒不該只是甜點，它有無限可能。」這是 Benoît 的核心信念。
他堅持只與法國及歐洲各地的小型蘋果酒生產者合作，採購的酒款必須重視有機 (Bio) 和自然發酵 (Naturel) 的精神。這就像在葡萄酒界找尋那些堅守風土、不加修飾的自然酒莊一樣，他把同樣的嚴謹與熱情帶到了蘋果酒的世界。這代表你喝到的每一口酒，都反映了蘋果品種、當地的土壤與釀酒師的工藝，絕對不是你在超市隨便拿一瓶的工業製品。
身為蘋果酒文化的推手，Benoît Marinos 更將他的熱情化為文字，出版了《Le cidre c’est pas sorcier》（蘋果酒沒那麼難學）。這本書深入淺出地介紹了蘋果酒的歷史、釀造工藝、風土差異，以及最重要的——餐酒搭配的藝術。他詳細解釋了如何區分作者級與工業級蘋果酒、不同蘋果品種的特性，證明蘋果酒是值得被嚴肅對待的精緻飲品。
如果你問 Tracy，去 La Cidrerie 最大的收穫是什麼？我會說，是打破刻板印象。你將會發現，蘋果酒不僅僅是那個甜甜的樣子，它可以是：
- 花香型 (Floral)：像初夏的花園一樣清新。
- 單寧厚重型 (Tannique)：足以搭配濃郁的紅肉或燉菜。
- 橡木桶熟成 (Élevé en fût de chêne)：帶有複雜的烘烤和香草風味。
Benoît 不只賣酒，他賣的是一種探索精神，鼓勵大家用開放、好奇的態度重新認識這項歷史悠久的飲品。這就是我稱它為「蘋果酒界香奈兒」的原因——它提升了整個品類的形象。
80+ 款精選藏品：從經典到新潮的蘋果酒之旅
走進 La Cidrerie，你會發現這裡的酒單簡直像一本小小的蘋果酒百科全書。他們提供了超過 80 種蘋果酒與梨酒 (Poiré) 的選擇，涵蓋了法國的布列塔尼、諾曼第，甚至遠至蘇格蘭、加拿大等地的優質小農酒款。Tracy 曾喝過少有的梨酒，真的很開心在巴黎也喝的到！
如果你是蘋果酒新手，別擔心，Tracy 有個省心又省錢的建議：請直接點品飲套餐！
- 品飲套餐 (Dégustation)：你可以一次選擇 4 款不同風味的蘋果酒組合，價格大約在 15 € 左右，非常適合初次嘗試、想了解不同風土和風格的朋友。建議從最經典的諾曼第 (Normandie) 產地酒款開始，它的平衡感和果香是絕佳的入門磚。
- 創意雞尾酒 (Cocktails au Cidre)：如果你追求新潮，吧台師傅們可是一點也不馬虎。他們將蘋果酒玩出了新花樣，像是用卡爾瓦多斯 (Calvados) 酒桶熟成的蘋果酒來調製、或推出像「Margot Lecarpentier」這樣的招牌特調，絕對是風味飲料愛好者的驚喜。
內行人的佐酒小食搭配
在 La Cidrerie 喝酒，當然不能少了下酒菜。
他們提供的吧台佐酒小食 (Grignotages) 雖然簡單，但都精選自法國西南部的優質食材，強調品質和產地。你可以看到經典的冷肉盤 (Charcuterie)、各類精選乳酪 (Fromage)、新鮮烘烤的麵包 (Pain)，以及夏季限定的輕食拼盤。
老實說，來這裡別一心只找可麗餅，試試用他們的單寧型蘋果酒 (Cidre Brut) 搭配一塊濃郁的山羊乳酪，那種酸度與脂肪的碰撞，會讓你驚呼「這根本就是葡萄酒的餐搭體驗」！
巴黎人的秘密基地：La Cidrerie 的在地氛圍
La Cidrerie 的氛圍絕對是我會帶朋友來的原因。它回歸了簡約的復古風格，室內有懷舊的瓷磚、原石牆面和復古家具，給人一種溫馨、不造作的感覺。
特別是位於聖馬丁運河 (Canal Saint-Martin) 邊的運河分店 (La Cidrerie du Canal)，它擁有一個非常迷人的室外雅座 (Terrasse)。在巴黎天氣好的時候，坐在運河邊，看著水光粼粼，手裡拿著一杯微醺的蘋果酒，耳邊是年輕人輕鬆的交談聲，那種悠閒感，簡直比去鐵塔下排隊浪漫一百倍。
這裡深受在地年輕人的喜愛，週末傍晚常常座無虛席。如果你想感受真正巴黎新潮又友善的酒吧文化，而不是擠滿觀光客的地方，這裡就是你的秘密基地。它真正做到了 Benoît 想營造的目標：一個可以品飲交流、輕鬆社交的空間。
巴黎住宿預定：
Tracy 私房建議與實用資訊
- 入門酒款建議：
- 初階： 從諾曼第的甜蘋果酒 (Cidre Doux) 或半甜型 (Demi-Sec) 入手，感受其純淨果香。
- 進階： 試試布列塔尼 (Bretagne) 的苦蘋果酒 (Cidre Amér) 或烈酒型 (Spiritueux)，與蘇格蘭或加拿大的蘋果酒做個風味對比。
- 預約是王道！ 特別是週末傍晚到深夜時段，在地年輕人聚會非常多，運河店的戶外座位更是搶手。建議提前線上預約，免得在門口乾等。
- 發問是禮貌： 吧台人員都非常專業和熱情，如果你對酒款選擇困難，儘管問他們！他們會根據你喜歡的口感、想搭配的小食來推薦最合適的酒，這是一個很好的文化交流機會。
La Cidrerie 實用資訊
地址： 51 Quai de Valmy, 75010 Paris
營業時間： 以傍晚至深夜居多 (通常 17:00 後開始熱鬧)。詳細時間請以官網為準。
交通：地鐵 5 號線 Jacques Bonsergent 站，步行約 5 分鐘。
官網：https://www.la-cidrerie.com/
Tripadvisor 評價
一場蘋果酒的巴黎覺醒
如果你來巴黎只知道喝葡萄酒，那你就錯過了一場在地飲食的覺醒。 La Cidrerie 不僅僅是個酒吧，它是 Benoît Marinos 堅持品質、推廣小農精神的堡壘。
這裡最適合那些：
- 喜歡探索手工酒飲、不愛制式化景點的旅人。
- 想要體驗巴黎年輕人最真實、最輕鬆社交氛圍的朋友。
- 想知道蘋果酒與台灣常見「蘋果西打」到底有何不同的好奇寶寶。
下次來到巴黎，別忘了到運河邊找個位置，點一杯來自布列塔尼的靈魂之飲。讓 La Cidrerie 成為你在巴黎的蘋果酒之旅起點吧！
Q&A 常見問題解答
Q1：蘋果酒跟葡萄酒有什麼不同？
A：蘋果酒 (Cidre) 是用水果（主要為蘋果或梨）發酵的酒精飲品，酒精濃度通常在 2.5% 到 8% 之間，比葡萄酒低很多。它有自然的氣泡感，口感相對清爽，酸甜度變化大，但在 La Cidrerie，你也會喝到有葡萄酒複雜度的酒款！
Q2：如果我不能喝酒，有什麼推薦嗎？
A：當然可以！蘋果酒莊園 (La Cidrerie) 也有提供精選的無酒精飲品 (Sans Alcool)，例如高品質的蘋果汁或氣泡水。不過，我的建議是，既然來了，可以試試他們的甜蘋果酒 (Cidre Doux)，酒精濃度極低（約 2% 左右），幾乎就像帶有氣泡的高級蘋果汁一樣，非常容易入口。
Q3：這裡適合吃正餐嗎？
A：La Cidrerie 定位是酒吧和酒窖的複合空間，餐點以搭配酒飲的佐酒小食 (Grignotages) 為主，雖然有冷肉、乳酪和麵包，可以當作輕食晚餐，但如果你想吃飽飽的法式大餐，它可能不太適合。
